原创 (新春走澳门最精准正最精准龙门客栈基层)浙江嵊泗群岛老底子年味:“万鱼皆可糟”
中新网舟山1月24日电(董易鑫 柴思蝶)连日来,位于浙江省舟山市嵊泗群岛的渔村小巷中总会弥漫着糟鱼的香味。“这是我们这儿的老底子年味。”当地渔嫂翁燕说,岛上家家户户都会制作酒酿糟鱼,黄鱼、鳗鱼、鲳鱼、马鲛鱼、安康鱼……家里有什么鱼,就糟什么鱼。
嵊泗群岛是该省唯一一个全域海岛县,是浙江海域面积最大、陆域面积最小的县。过去,嵊泗渔民会将吃不完的鱼制作成鱼鲞、糟鱼。因此,一盘地道的糟鱼是许多老海岛人念念不忘的家乡记忆。
制作糟鱼所需的材料并不复杂,只需要新鲜的鱼、酒酿、酒瓮或其他可密封容器。几个月前,翁燕将要糟的鱼解剖、洗净、腌制后,放到阳光下晒,再迎着风吹三天左右。
“在制作糟鱼时,鱼和酒酿的比例一般为两斤鱼配半斤酒酿,不同的人家制作的糟鱼风味也各不相同,我喜欢酒味更浓烈些的,所以会加点黄酒。”翁燕边说边将晒干的鱼切成块。
随后,翁燕将鱼块放入酒酿中充分浸润,再放入酒瓮,把浸湿的鱼块一层层码好。等所有鱼块都放入后,她又将余下酒酿倒入瓮里,直至漫过鱼块,最后盖上盖子密封储存。
临近春节假期,浸在酒酿中的鱼便可以启封了。老海岛人最常备的下饭菜——糟鱼,进入下一步制作流程。
翁燕搂着坛子,沿着坛口将鱼块一片片码放在餐盘上,再端入蒸锅。随着蒸锅内的水逐渐沸腾,一股醇香蔓延开来,此时的糟鱼已经肉烂骨酥。蒸熟后的糟鱼散发出鲜甜的香味,撩拨味蕾的同时衬托起浓浓的年味。(完)
具体来看,内蒙古、青海、上海、黑龙江、天津、北京、河北、广东、宁夏、甘肃等10省份涨幅高于全国水平,且均处于“0时代”;江苏、安徽、江西、山东涨幅与全国水平持平;吉林、浙江、云南、辽宁、福建、湖南、陕西、山西、河南、广西、海南、新疆、西藏、湖北、四川、重庆、贵州等17省份涨幅低于全国水平,其中,贵州、河南、山西等3省份物价连续六个月回落,贵州则是唯一降幅超1%的省份。
2012年1月,第四次全国金融工作会议召开。会议明确放宽准入,鼓励、引导和规范民间资本进入金融服务领域,参与银行、证券、保险等金融机构改制和增资扩股。深化新股发行制度市场化改革,抓紧完善发行、退市和分红制度,加强股市监管,促进一级市场和二级市场协调健康发展。提出要坚持金融服务实体经济的本质要求,坚持市场配置金融资源的改革导向,坚持创新与监管相协调的发展理念,坚持把防范化解金融风险作为金融工作生命线,坚持自主渐进安全共赢的开放方针。
蔡学飞对此持谨慎态度,“考虑到目前市场相对偏紧的需求现状,零售价变动幅度不会太多,茅台提价的具体市场后续反应表现还需要进一步观察。”