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意大利人壮乡逐梦 披萨烤出“中澳门今天晚上开什么特马国风”

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中新社南宁7月21日电 题:意大利人壮乡逐梦 披萨烤出“中国风”

作者 俞靖

他利落地将披萨面饼摊开,均匀涂抹上酱汁,撒上芝士碎、酸笋、豆豉等食材,中西混搭的披萨经火炉高温炙烤,面皮焦黄显现“美拉德”反应,一款极具广西地域特色的“老友味”披萨出炉。

“我设置有特制菜单,不定期推出创新口味披萨,许多客户享受解锁‘隐藏款’的用餐体验。”来自意大利那不勒斯的韦荣耀(Roberto Uditi)近日受访时说。

初见韦荣耀,是在他位于广西南宁市的披萨店中,他带着些许腼腆,身着一袭那不勒斯足球俱乐部球衣,正在开放式厨房里忙碌着,其妻子韦素愿则招呼客人落座,两人不时用英文沟通下单,配合默契。在饭点,披萨小店逐渐挤满客人,交谈声混杂下,温馨小店更显“烟火气”。

近日,韦荣耀在自家披萨小店内忙活。俞靖 摄

韦素愿介绍,她是广西河池人,曾在美国做中文教师,因问路与韦荣耀相识在洛杉矶街头。看中韦荣耀老实本分的性格,两人渐渐从好友发展成恋人,再到婚后共育一子,组成“中意家庭”。

记者走访该店时了解到,两人早在国外时,已计划定居南宁。韦素愿认为,丈夫可凭旧时在洛杉矶从事披萨厨师的经验开店创业,自己作为广西人也熟悉当地饮食习惯,一拍即合下,一家制作披萨的“夫妻店”应运而生。

“做流动的披萨餐车一直都是我想做的事,通过流动餐车我了解到中国的夜市文化,这样的售卖方式也能帮我考察广西的市场。”韦荣耀说。

创业初期,韦荣耀与妻子从街头披萨餐车做起,韦荣耀常在火炉旁烤制披萨,汗水浸湿他的衣裳,依靠坚持和好手艺,他们的摊位总是排起长队。为了解消费者习惯,两人还玩起互联网,在社交平台分享“出摊日常”,听取顾客反馈,逐渐积累起客源。

在制作披萨上,韦荣耀可谓是玩起“中国风”,推出苹果披萨、韭菜烤肉披萨、火龙果披萨以及符合广西地域特色的“老友味”披萨等。

韦荣耀介绍说,他在尝过中国美食后,都会向妻子询问食材名称,以记住令他印象深刻的味道。

近日,韦荣耀展示他制作的“老友味”披萨。俞靖 摄

“做披萨就像画画,添加不同食材就像涂上不同颜色,‘老友味’披萨就是加入了我自己炒制的酸笋和豆豉。”韦荣耀表示,结合中国人饮食习惯制作披萨,让他熟知更多中国食材,妻子常带他吃中餐,自己也曾在端午节制作过板栗口味披萨。

他笑称,自己的意大利肚子装着“中国胃”,透过美食,让他更能读懂中国文化。此外,他还希望在中国能用美食交流的形式,参与一些公益活动。

如今,流动在南宁街头的披萨小餐车“推出”美食店,声称最爱河池煮粉的韦荣耀与妻子养成“打卡”美食小店的习惯。两人将店休时间定为“约会日”,陪着孩子赴广西崇左等地游玩山水,“中意家庭”也以美食扎根壮乡。(完)

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